Масло гхи - что это такое простыми словами
Масло гхи - это топлёное сливочное масло высокой степени очистки.
Во время приготовления с помощью длительного томления в течение 24 часов на медленном огне не более 105 C из него постепенно удаляют: воду, молочные белки, казеин, сахар и канцерогены.
В результате остаётся практически чистый молочный жир с мягким сливочно-ореховым вкусом и высокой температурой дымления.
Само слово «гхи» пришло из Индии. Оно происходит от санскритского слова «ghrita», что буквально означает «топлёное масло».
Настоящее гхи готовят по рецепту, которому тысяча лет, и по определенной бережной технологии.
Именно благодаря этому гхи приобретает свои главные свойства: мягкий сливочно-ореховый вкус, высокую температуру дымления и стабильность при жарке.
Польза гхи: почему многие выбирают его вместо обычных масел
Важно сразу сказать честно:
Масло гхи - это не «волшебный продукт», который решит все проблемы со здоровьем.
Но у него действительно есть свойства, за которые его ценят люди, старающиеся питаться более осознанно - качественное гхи помогает поддерживать нормальную работу ЖКТ, иммунитета, здоровье костей и сосудов, а также участвует в процессах восстановления тканей и обмена веществ.
Кроме того, в составе гхи содержатся жирорастворимые витамины:
- A - важен для зрения, кожи и иммунитета;
- D - помогает усваивать кальций и поддерживать здоровье костей;
- E - участвует в защите клеток от окислительного стресса;
- K - важен для нормального свертывания крови и здоровья сосудов.
- А - также полезные жирные кислоты.
Именно поэтому многие постепенно заменяют им привычные масла в ежедневной готовке.
%201.png)
